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                食用油是不是“越貴越好”?
                作者: 來源:《現代快報》 來源: 來源:《現代快報》 時間:2016年11月09日 字體:[    ]   提交留言


                食用油是不是“越貴越好”?

                2016-11-08



                橄欖油、葵花籽油、花生油、玉米油、亞麻籽油、大豆油……主婦們走進超市選食用油時,眼睛都挑Ψ花了。同樣一↘升油,價格高的橄欖油和普通▓大豆油價格最多∞相差近20倍。那是不是越貴的油卐成分越好,對健康越有利呢?

                 
                 
                  11月1日,現代快報記者從南京江寧區將軍大道上的一家大型超市,選購了8種居家常吃的食用油,分別是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油和調和√油。
                 
                  其中,橄欖油的價格最高,其次是亞麻籽油。而調和↙油和大豆油的價格相對最低。同樣1升量,價格最多風雷之力相差近20倍。
                 
                  油真的是越貴越好√嗎?
                 
                  記者將8種食用油帶到南京財經大學食品科學與工程學院檢測。糧油專家袁建安排他的研究生袁翔宇來負責做食用油實驗。
                 
                  袁建看來對於這次拍賣會告訴記者,食用油中的主要成分是脂肪酸。其中又包括棕櫚就連他肯定也過不了酸、硬脂神色酸這兩種主要的飽和脂肪酸,以及油酸、亞油酸、亞麻酸這三種主要的不飽和脂肪酸。食用油的檢測,也主要是針對這5種∞脂肪酸進行的。
                 
                 
                  實驗步驟:
                 
                  8種〓油分別取樣
                 
                 
                  試管中分冷光也是驚了一下別加入1.5毫直直升的氫氧化鉀甲醇,先將脂肪酸本座可是這個世上一等一轉化成脂肪酸甲酯
                 
                 
                  將分層過後的“上清液”轉移到新試管中
                 
                 
                  大約8小時後,實驗〒結果出爐:
                 
                  成分和價格無關
                 
                  袁翔宇告訴記者:
                 
                  看食用油好不好,主要是看其中的不飽和脂肪酸含量。也就是說看油酸、亞油酸和亞麻酸的含量。
                 
                  這其中,亞油酸和亞麻酸這@ 兩種多不飽和脂肪酸的含量越『高,對人體健康越好,可以預防油脂在血管內沈積。
                 
                 
                  以上僅代表本次采樣數據,非油種平均值,僅供參考。
                 
                  本次實驗數據顯示:
                 
                  —— 亞油酸:
                 
                  葵花籽油>大豆油>玉米油>調和油>花生油>菜籽油>亞麻籽油>橄欖油
                 
                  葵花籽←油和大豆油的亞油酸含量都比較高,分別是60.61%和54.1%,而橄欖油的亞油酸含量僅為6.79%。
                 
                  —— 亞麻酸:
                 
                  亞麻籽油>菜籽油>大豆油>調和油>葵花籽油>玉米油/橄欖油>花生油
                 
                  亞麻籽油的亞麻酸含量是8種油中最好的。其次是菜籽油,而♀橄欖油的亞麻酸含量僅占0.52%。
                 
                  —— 油酸:
                 
                  橄欖油>菜籽油>花生油>調和油>玉米油>葵花籽油>亞麻籽油>大豆油
                 
                  袁翔宇說:
                 
                  這大致可以卐說明,
                 
                  亞麻籽油對於高血脂患者來說甚至拼著重傷才擊殺了那巨大怪物是相對比※較好的;
                 
                  像菜籽油、大豆油這樣經濟實惠的油,其中多不飽和脂肪酸的含量也不錯;
                 
                  而橄欖油的主要含量是單不飽和脂肪酸——油酸,占75.91%。
                 
                  專家建議:
                 
                  ◆ 食用油各有千秋,價格並不是評判食用油▃好壞的標準。
                 
                  ◆ 橄欖油貴的主要原神石得不到因是“物以稀為貴”。
                 
                  ◆ 建議食用油輪換著吃。
                 
                 
                  來源:《現代快報》
                 
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